Filet mignon au Maroilles

Voici une recette bien de chez nous, relativement simple et délicieuse.

Ingrédients pour 4 personnes :

• 750g de filet mignon (généralement je prends 2 filets de plus ou moins 400g)
• 200g de maroilles
• 50cl de crème fraiche
• 3 échalotes
• 25 cl de vin blanc de table (type Villageoise)
• 30g de beurre
• sel, poivre

Faire fondre le beurre dans une cocotte et y faire dorer le filet sur toutes ses faces.

Retirer le filet et faire revenir les échalotes hachées menues dans la cocotte.

Ajouter le vin blanc, remettre le filet, saler, poivrer, couvrir et laisser cuire 45 minutes à feu doux.

Pendant que le mignon cuit, enlever la croute du maroilles (attention opération mains qui puent) et le couper en morceaux. Dans une casseroles à part, mélanger le maroilles avec la crème fraiche, jusqu’à obtenir une crème lisse.

Une fois la viande cuite, l’égoutter et la tenir au chaud.

Verser la crème de maroilles dans la cocotte et faire cuire 2 minutes à feu doux. Remettre le filet dans la cocotte, le retourner dans la sauce pendant une minute et retirer du feu.

Il ne vous reste plus qu’à découper la viande et à servir.

Perso j’accompagne cette recette de tagliatelles fraiches, et pour la verdure, des haricots verts font très bien l’affaire.
Vous avez des restes ? Pas de panique c’est aussi très bon réchauffé au micro-onde.

Astuce de Clangel : pour une sauce plus généreuse ; ajouter champignons et lardons dans la cocotte en même temps que les échalotes !